उष्णकटिबंधीय देशों में, निवासियों के लिए मुख्य भोजन चावल और गेहूं हैं क्योंकि गर्मी और नमी के कारण इन देशों में इन दो उत्पादों की एक बड़ी मात्रा में खेती की जा सकती है, जो इन के विकास के लिए अनुकूल हैं। इन देशों में चावल और गेहूं की पर्याप्त किस्में मिल सकती हैं थाई ब्राउन चमेली चावल लोकप्रिय किस्मों में से एक है।
थाईलैंड में, इस चमेली चावल को उपलब्ध चावल की सभी किस्मों में सबसे लोकप्रिय चावल कहा जाता है। यह चमेली चावल एक लंबे दाने वाला चावल है, जिसमें चमेली के फूल की तरह ही सुगंध होती है और खुशबू सुंदर होती है। वास्तव में, न केवल थाईलैंड में; शोधों के अनुसार, यह एक लोकप्रिय चावल अनाज प्रकार है, जो दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में प्रसिद्ध है। इस सुगंधित चावल का उपयोग ज्यादातर समुद्री भोजन और नारियल के साथ तैयार और परोसने के लिए किया जाता है, जो इन देशों में लोकप्रिय व्यंजन भी हैं। बहुत से लोग कहते हैं कि इस चावल का उपयोग अक्सर बासमती चावल के विकल्प के रूप में किया जाता है।
मुख्य रूप से दो प्रकार के चमेली चावल उपलब्ध हैं। एक है ब्राउन चमेली चावल और दूसरा है सफेद चमेली चावल। ऐसा कहा जाता है कि सफेद चमेली चावल की तुलना में भूरे रंग के चमेली चावल के फायदे अधिक हैं।
भूरे रंग के चमेली चावल के पोषक मूल्य
• ब्राउन चमेली चावल से भरे कप में 5 ग्राम से अधिक प्रोटीन होने की बात कही गई है, जिसका अर्थ है कि यह एक इंसान के दैनिक पोषण का लगभग दस प्रतिशत पूरा कर सकता है। इसमें लगभग 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी होता है और सबसे अच्छी बात यह है कि ये सभी दो ग्राम से भी कम वसा के साथ आते हैं। थाई ब्राउन चमेली चावल के एक कप खाने से होने वाली कैलोरी की कुल मात्रा केवल 216 कैलोरी होती है।
• ब्राउन चमेली चावल भी अच्छा है जब कोई विटामिन के बारे में बात करता है। हम सभी जानते हैं कि मानव शरीर के लिए विटामिन बहुत आवश्यक होते हैं क्योंकि वे शरीर के भीतर चयापचय और कोशिका उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं। एक कप ब्राउन चमेली चावल में लगभग 3 मिलीग्राम विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं जिनमें विटामिन बी 6 और थियामिन होता है। ये दोनों मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।
• इस चावल में पर्याप्त मात्रा में खनिज भी होते हैं जो संरचना को मजबूत और प्रतिरक्षा बनाए रखते हुए मानव शरीर की कार्य प्रणाली को बनाए रखने में मदद करते हैं। एक कप ब्राउन चमेली चावल में 162 मिलीग्राम फॉस्फोरस और 84 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है जो बहुत अच्छा और आवश्यक है। ये खनिज मानव शरीर को बाहरी वातावरण से सभी बुरे प्रभावों से लड़ने में मदद करते हैं और इसे मजबूत रखते हैं।
• यह चावल की विविधता आहार फाइबर में समृद्ध है। हालांकि आहार फाइबर मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं लेकिन यह चावल एक अपवाद है। चावल में आहार फाइबर की उपस्थिति के महत्व का मतलब है कि यह चावल नियमित रूप से मल त्याग के साथ पेट को साफ रखने में बहुत आसानी से पच जाता है। दूसरी ओर, यह मानव शरीर में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सामान्य रखता है।
ब्राउन राइस के अलावा, थाई ब्लैक चमेली चावल भी एक और किस्म है जो उपलब्ध है, जो इसके निहित पोषण संबंधी लाभों के लिए भी पसंद किया जाता है।
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